Las galletas de jengibre están ligadas a la época navideña y son uno de los postres estrella de estas fiestas. El Aceite de Oliva Virgen Extra 100% lechín de Granada le añade un toque afrutado y un poco amargo que combina a la perfección con el sabor del jengibre.

Elaboración:

En un recipiente añadir la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y las especias y mezclar bien todos los ingredientes.

En otro recipiente verter el Aceite de Oliva Virgen Extra lechín de Granada y agregar la leche, la miel y el extracto de vainilla.

Mezclar los ingredientes secos con los líquidos hasta que queden bien integrados. La textura de la masa debe ser ligeramente pegajosa pero sin quedar adherida a las manos.

Envolver la masa en papel film y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Transcurrido este tiempo sacar la masa y estirarla con la ayuda de un rodillo hasta que quede con medio centímetro aproximado de grosor.

Cortar las galletas con la ayuda de un molde y colocarlas en una bandeja sobre papel de hornear.

Hornear las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén doraditas a una temperatura de 175º (habiendo precalentado previamente el horno durante al menos 10 minutos).

Sacarlas y dejarlas enfriar para que tomen cuerpo y se endurezcan al enfriarse.

Disfrutar de este postre típico navideño en compañía de familiares y amigos.